Ricette

Piselli in maccheroni con melanzane e pomodori

Fra le ricette vegane un posto molto particolare è occupato dalla pasta fredda. È l’ideale da mangiare per non appesantirsi e poi, se optiamo per una ricetta vegan, è veramente il massimo. Volete qualche indicazione in proposito?

Ingredienti

  • 350 gr di Piselli in maccheroni;
  • 1 melanzana;
  • 1 confezione di pomodorini pachino;
  • 1 cipolla rossa;
  • 3 peperoncini verdi;
  • capperi (2 cucchiai);
  • basilico q.b;
  • origano q.b;
  • pepe in semi misti tostati;
  • peperoncino piccante fresco q.b.;
  • olio extravergine d’oliva.

Preparazione

  1. Soffriggiamo la cipolla tagliata a fettine sottili;
  2. Aggiungiamo la melanzana tagliata a cubetti, i pomodorini, i peperoncini verdi a listarelle, il peperoncino piccante e condiamo con il sale.
  3. Facciamo stufare, aggiungendo dell’acqua, specialmente per far cuocere bene la melanzana.
  4. Aggiungiamo i capperi e del basilico e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.
  5. Facciamo cuocere a parte i piselli in maccheroni, scoliamoli e condiamoli con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
  6. Infine condiamo la pasta con le verdure stufate.
  7. Aggiungiamo dell’altro basilico, l’origano, i semi misti, per rendere il tutto un po’ più croccante e il pepe.

Lo sapevi che...

La melanzana non è un vegetale ma in realtà è una bacca della famiglia delle (Solanaceae).

La melanzana è originaria del subcontinente indiano ed è un potente antiossidante. È La melanzana è particolarmente ricca di numerose vitamine del gruppo B come: B1, B3 e B6. Le vitamine del gruppo B svolgono un ruolo essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso centrale, per la produzione di energia, per l’equilibrio ormonale e per la protezione del fegato.

Il tocco dello Chef

Prima di servire il vostro piatto, quando la pasta è leggermente più fredda, conditela con dell’aceto balsamico che vi aiuterà anche ad abbellire l’impiattamento.

Related Posts

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *